臺灣網紅大叔的“車輪”事業

□ 記者 吳洪 文/圖

夜幕降臨、華燈初上，福州各大夜市相繼開張，“夜福州”熱鬧登場。

在衆多夜市中，福州學生街夜市算得上“老前輩”，它位於福建師範大學倉山校區旁，上世紀80年代便初具雛形。如今，這裡已被升級改造爲“兩岸數字夜市”，也成爲臺灣網紅大叔林哲雍“車輪餅”事業的新起點。

回到祖先出發的地方

“走過、路過，不要錯過我這個3.0版的臺灣車輪餅哦，目前只有福州吃得到！”9月1日晚7點，記者走進福州學生街兩岸數字夜市，步行幾分鐘，就看見了林哲雍的“車輪餅”攤位。他穿着圍裙，戴着手套，一邊叫賣着，一邊熟練地調糊、倒漿、加餡、畫圈、起鍋……

不一會，一個個金黃美味的車輪餅出爐了。攤位旁幾個姑娘、小夥立即接過來，迫不及待地咬上一口，一瞬間餡料爆漿而出、香氣四溢。他們對林哲雍豎起大拇指，連聲稱讚“好吃”。

聽到這樣的誇讚，林哲雍總是笑得合不攏嘴。“這就是我留在福州繼續打拼的動力，大家的捧場讓我很有成就感。”林哲雍樂呵呵地說。

2014年以前，祖籍晉江的林哲雍便時常往來兩岸，從事兩岸服裝貿易工作。不過，他漸漸發現，隨着大陸經濟的發展，大陸消費者品位的提高和需求的多樣化，許多臺灣商品在大陸失去了原本“獨一無二”的地位。儘管已年屆花甲，但林哲雍依舊有一顆年輕的心。他決定轉型，從零開始打拼創業。

“在往返兩岸的過程中，我注意到，臺灣有一樣東西依舊對大陸民衆有吸引力，那就是臺灣小吃。”林哲雍花了一番功夫做市場調查，將做小吃的方向鎖定“車輪餅”。相較於蚵仔煎、牛肉麵、烤腸等大陸民衆司空見慣的臺灣小吃，車輪餅的市場還不算飽和，它在臺灣已有超過50年的歷史，至今依舊是臺灣的人氣小吃。

說幹就幹。2014年初，林哲雍找到了自己賣車輪餅的親戚，向他取經，學習如何製作車輪餅。“那時，我就想，大陸各地小吃琳琅滿目，要做得長久，就要有自己的獨到之處。所以，車輪餅不能簡單地搬到大陸，一定要根據當地人的口味做些調整，做出自己的獨家配方。”由於祖籍地就在福建，而福州是福建的省會，林哲雍決定回到祖先出發的地方去創業。“我相信在同根同源、習俗相近的福州，車輪餅一定會贏得大家喜愛。”

2014年5月，林哲雍隻身來到福州，租下一間屋子，每日在家研究、調整車輪餅的製作方式。“這段時間，我常請街坊鄰居幫我試吃車輪餅，他們也非常熱情地給出了好建議。”不久，林哲雍的3.0版車輪餅問世了。

林哲雍之所以將之稱爲3.0版車輪餅，那是因爲車輪餅在臺灣已經過了兩代的更迭。第一代車輪餅以紅豆爲主料，都是老伯推着小攤車在學校門口或宮廟旁販賣，餅皮又薄又脆，個頭比較小；後來，經過創新演變，臺灣出現了第二代車輪餅，直徑與厚度都增加了，內餡從紅豆拓展到奶油、芋泥、抹茶等口味，但餅皮綿軟似蛋糕。

“所以，我將前兩代車輪餅的優勢結合，採用13種原料配方，研製出了表面酥脆、內層綿軟的餅皮，口感既脆又軟，而內餡則堅持手工製作，這大概就是大家喜歡的原因吧。”2014年10月，林哲雍選擇在福州學生街夜市“出道”，“這裡客流量大，而且學生居多，大家都喜歡這種甜滋滋的臺灣美食”。

有關小餅的大夢想

林哲雍沒有料到的是，出攤一個月後他便成了網紅，網友們紛紛來找他的攤位。

“當時我還不知道自己成了網紅，只是奇怪怎麼客人突然越來越多。後來，有客人告訴我，福州網友在微博上推薦了我的攤點。大家在微博上搜到了我，便過來打卡，讓我在這一帶變得小有名氣呢！”林哲雍告訴記者，自己最遠的“粉絲”有從溫州坐動車過來的，也有廈門、漳州、泉州、寧德等地過來的，這讓他非常感動，也促使他決定留在福州繼續打拼他的“車輪餅事業”。

有人說，沒有夜市的城市是沒有溫度的，夜晚的煙火氣是展現一座城市活力與魅力的“晴雨表”。2020年以來，隨着福州10多個夜色經濟體驗示範街區開街，林哲雍的事業也迎來了新起點。

一條條幹淨整潔的街道、一座座整齊亮麗的小樓房、一個個排列有序的攤位……2021年，福州學生街夜市經過改造，以新的面貌重新亮相，因爲有數字科技、臺灣小吃業者的加入，升級成了“兩岸數字夜市”。

改造之後的福州學生街夜市非常火爆，林哲雍的生意也越來越好。他告訴記者，最高峰時，自己一天可以賣出1,000多個車輪餅，而且隨着短視頻的興起，他還從微博火到了抖音等社交平臺，“粉絲”漲了不少。

這讓林哲雍對自己的未來有了更多構想。“目前，我在福州學生街夜市、寧化街夜市擁有3個攤位。接下來，我計劃入駐福州閩江之心、東泰禾、倉山萬達等地的夜市，將車輪餅事業進一步做大。然後，以福州爲起點，逐步向更多城市拓展。”林哲雍信心滿滿地說。

小小車輪餅，也有大夢想。除此之外，林哲雍心中還有一個“帶着3.0車輪餅回臺灣夜市”的夢想。林哲雍認爲，兩岸夜市的煙火氣裡，異彩紛呈的兩岸美食是兩岸民衆對美好生活的期許，“希望這份味蕾傳遞出來的幸福感，讓兩岸民衆的心也越走越近”。