臺灣青年走進百年老店樓外樓 探美食文化聽杭州歷史

圖為臺灣青年在樓外樓品味美食　王剛　攝

“我的爺爺是浙江杭州人，現居住在臺灣，他最懷念的就是杭州的美食。”杭州電子科技大學電子資訊專業學生陳廣和來自臺灣，他一邊品嘗著杭州百年老店樓外樓製作的美食，一邊說道。

11月11日，“浙臺青年文化聯誼行——走進百年老店樓外樓”活動在浙江杭州舉行。現場，來自臺灣的青年們學習製作了杭州名菜西湖醋魚，特色糕點定勝糕，嘗試了傳統雕花技藝，還瞭解了美食背後的故事，加深了對杭州的瞭解。

圖為臺灣青年製作定勝糕 王剛 攝

杭州樓外樓創建於清道光二十八年(西元1848年)，地處風景秀麗的孤山南麓，位屬世界遺產西湖核心景區，是一傢俱有172年悠久歷史的餐飲老字型大小企業，以經營杭州傳統名菜而享譽中外。

西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚羹，都是杭州耳熟能詳的美食。陳廣和說，小時候就經常聽爺爺說杭州的故事和美食。來杭州上學後，他第一時間品嘗杭州的美食，此次可以跟著大廚學習製作很是驚喜。

圖為臺灣青年學習傳統雕花 王剛 攝

西湖醋魚無油而亮、無鹽而鹹、無味精而鮮。製作之前，臺灣青年對這道杭州名菜充滿好奇。

樓外樓的大廚介紹，製作西湖醋魚，關鍵點在於魚需要餓養3天，以去除腥味。在製作的時候，魚要在水沸騰的時候下鍋，大火轉中火燒制3分鐘，熟即起鍋。

圖為臺灣青年學習西湖醋魚製作 王剛 攝

臺灣青年景之俊製作、品嘗了西湖醋魚之後說道，臺灣也有糖醋口味的美食，但是通常會用到油，相對而言，他更喜歡西湖醋魚。

品嘗宋嫂魚羹的時候，浙江和臺灣的青年談及美食背後的故事。景之俊提到，宋嫂魚羹和河南的胡辣湯有點像。

樓外樓相關負責人介紹，杭州是南宋的都城。南宋的開國皇帝趙構是東京汴梁(今河南省開封市)人。一日，宋高宗乘船遊西湖，遇到了賣魚羹的宋嫂，嘗到了家鄉的味道。因他鄉遇故知，讓這碗魚羹更添了一份家鄉情。高宗特別賞賜文銀百兩給宋嫂，這事一傳開，“宋嫂魚羹”就此揚名全城。

“吃的不僅僅是美食，還是文化。”來自於臺灣的浙江工商大學國際經濟與貿易專業學生陳彥霖感歎說。

一道海峽連兩岸，同宗同祖情誼深。通過這次活動，陳廣和表示，深刻地瞭解了浙江美食文化的獨特魅力，以及杭州的文化積澱。“畢業之後，我一定要留在杭州工作、生活。”(完)