“兩岸魚丸” 一味鄉愁

“無魚丸不成席”，兩地流傳着這樣一句俚語。從小吃魚丸長大的林禹是土生土長的黃岐人。在他的記憶，魚丸是家家戶戶都會製作的美食，也是重要宴席的必備佳餚。跟魚丸“打交道”的生活經歷，也是馬祖鄉親曹常斌打小的日常。

小小一顆魚丸，是馬祖澳兩岸鄉親的共同鄉愁。多年以後，林禹、曹常斌兩人都成爲魚丸從業者，而且有了一個共同的身份：福州市級非遺“連江黃岐魚丸製作技藝”傳承人。魚丸，讓他們產生交集，萌發出同一個夢想——“將魚丸文化發揚光大”。

船頭撒漁網，船尾拉家常

初見林禹，是在連江縣城一處熱鬧街區，魚丸的香氣瀰漫街頭。剛把自家餐廳的食客送走，他又走進“禹先生”抖音直播間，忙着給網友帶貨“送福利”。“中國魚丸看福州，福州魚丸看連江。進入直播間的寶寶，從一條魚變成一粒丸，要經過6個環節的錘鍊，一個都不能少。歡迎大家下單，嚐嚐我們的手工魚丸。”拿起一袋鰻鯊魚丸，林禹在直播間賣力吆喝。

甫一下播，林禹就打開了話匣子，聊起他的“兩岸緣”。

林禹的父親是一名漁民，常年出海捕魚，撒網的地方正是馬祖澳，這裡也常見馬祖的漁船出沒。長期以來，兩地漁民在同一海域作業、繁衍生息，素有“船頭撒漁網，船尾拉家常”的傳統。每當父親討海歸來，林禹總能吃上最新鮮的漁獲，還有一碗熱氣騰騰的魚丸湯，邊吃邊聽父親講述馬祖的人和事。

“馬祖連江血濃於水，親如一家。”是馬祖留給林禹的最初印象。

兒時的味蕾記憶往往相伴一生，鄉愁也多從味蕾開始。時至今日，林禹的腦海仍然清晰印刻着兒時全家一起做魚丸的場景，這些畫面定格成了雋永的溫情，製作美味魚丸由此成爲他一生的追求。

28歲那年，林禹在黃岐開了一家酒樓，招牌菜之一就是魚丸，迎來送往的食客中不少是台胞。賺了第一桶金後，林禹轉戰到連江縣城，以前店後坊的模式，開了一家魚丸店。沒多久，靠着手工製作，保留傳統技藝，生意越做越好，他順勢註冊了“黃岐”商標，開起魚丸工廠。

“福州魚丸的古早味，就像媽媽的味道，它背後的傳統技藝需要傳承下去。”林禹說，手工魚丸更加Q彈，像乒乓球一樣，魚香味結合中間爆漿的口感，令人回味無窮。

2018年，心懷“魚丸夢”的林禹，遇見了馬祖鄉親曹常斌。二人一拍即合，相互交流製作技藝、分享魚丸配方、逢年過節互道祝福，成了無話不談的忘年交。

時針回撥到30年前，1987年兩岸恢復民間交往，春風很快吹遍馬祖列島。思鄉心切的曹常斌，也加入這股探親潮。他拿着族譜輾轉上路，最終找到了長樂潭頭鎮曹朱村，這裡是很多馬祖人的祖籍地。續上族譜，曹常斌圓了尋根夢。不久，他懷着對故土的眷念，義無反顧地回來投資興業，在連江從事水產品生意。

“魚丸是兩岸的共同鄉愁，也是我們共同的財富，子子孫孫都應該傳承下去，發揚光大。”曹常斌的想法，跟林禹不謀而合。

福丸系鄉愁 兩岸一家親

2018年，大陸“31條”、福建“66條”相繼出台，鼓勵台胞參與非遺保護與傳承工作。

對林禹和曹常斌來說，好政策就像一股春風，吹進了他們心坎。隨後，兩人經常碰面，“如何更好地推廣魚丸”是聊得最多的話題。

好消息很快傳來。2019年，兩人一同入選福州市第四批非遺項目（連江黃岐魚丸製作技藝）傳承人。“這給我們提供了一個契機，兩岸魚丸產業做大做強的黃金期來了！”兩人一合計，索性開發一款融合連江和馬祖特色的產品，讓消費者一次購買即可品嚐兩岸的魚丸。

2023年9月，在福州（連馬）魚丸文化節上，林禹和曹常斌正式牽手合作，面向全球推出了首款“兩岸魚丸”，這款自帶“融合”屬性的產品正式走向產業化生產、市場化運作。

“這款產品一半是連江魚丸，一半是馬祖魚丸，寓意兩岸一家親。兩岸魚丸，味道雖然有所差別，但背後是一樣的鄉愁。”拿起一袋“兩岸魚丸”，林禹向記者娓娓道來。

生產工藝和配方共享，建立商業互信，是上市的關鍵。“製作馬祖魚丸多用馬鮫魚，連江魚丸多用鰻魚、小鯊魚；豬肉餡的部分，連江魚丸多加醬油進行調製，而馬祖魚丸一般不加醬油。”曹常斌告訴記者，他將自家魚丸的配方提供給林禹，委託後者生產，再統一銷售，“讓大家一次品嚐到兩岸的不同風味”。

主打兩岸市場，包裝少不了別出心裁。記者看到，“兩岸魚丸”的產品設計充滿了濃濃的閩台元素，外包裝上不僅有“福丸系鄉愁 兩岸一家親”“兩岸魚丸非遺傳承人手工製作”字樣，還印有連江和馬祖的地標性燈塔、中華鳳頭燕鷗，以及海浪沙灘圖案，同時還呈現了黃岐—馬祖“小三通”的圖案，代表兩地“人親土親一家人”。

創意來自曹常斌之子曹維瀚，後者在福州經商多年。“燈塔照亮的是回家的路，溫暖的是兩岸民衆的心，這是設計之初我們不謀而合的理念。”曹維瀚說，將馬祖、連江的代表性風物景緻融於一處，呈現出兩岸同根同源、同文同俗的密切關係。

“目前還是試水階段，正在各地鋪通路、打市場，有訂單就生產，相信這款魚丸一定會大火。”林禹信心十足。

上個月，《中共福建省委 福建省人民政府關於貫徹落實〈中共中央 國務院關於支持福建探索海峽兩岸融合發展新路 建設兩岸融合發展示範區的意見〉的實施意見》正式發佈。其中，明確提出“打造福馬同城生活圈”“拓寬臺灣農漁業和中小企業在閩發展路徑”。

政策紅利不斷釋放，讓林禹和曹常斌的幹勁兒更足了。“下一步，我們準備申報省級非遺傳承人，打造魚丸觀光工廠，積極擁抱‘福馬同城生活圈’帶來的新機遇，屆時來福州的兩岸遊客一定會人手一包，將這款兩岸融合的魚丸推向全世界！”