時報小記者探訪鳳梨酥親子DIY研學教育中心台胞在嵐種鳳梨引小記者拜師學藝

時間：2023-12-12 作者：馮榮【轉載】來自：平潭時報

□ 融媒體記者馮榮/文陳瀾清/攝

在平潭有一片香“海”，你們知道嗎？這片“海”位於大厝基村的鳳梨酥親子DIY研學教育中心（戎耀基地），因種植了鳳梨，構成了美麗的鳳梨種植景觀帶。12月9日，17組平潭時報小記者家庭帶着這份好奇，走進這片香“海”，學習鳳梨種植知識、體驗鳳梨酥製作樂趣，開啓一場“鳳梨一生”的探祕之旅。

變身糕點師臺灣師傅教手作

上午9時，小記者們爭先恐後地穿上帽子和圍裙，變身小糕點師，走進戎耀鳳梨研學工坊。“鳳梨果肉要小火慢熬，纖維得到了最大程度的保留，汁水慢慢濃縮成最濃厚的果醬，餡可以牽出最完美的金絲…”全副武裝後，小記者們站在各自的食材桌前，耐心聽着台胞陳鴻興講解鳳梨酥的製作要領。

原來，陳鴻興是一位有着多年鳳梨種植和糕點烘焙經驗的老師傅，今年3月份來平潭各個鄉村考察農業生產用地時，他和台胞廖正淵簽下了大厝基村和山利村約30畝的種植基地，種植臺灣西瓜鳳梨和金鑽鳳梨，成長週期約16個月。

在陳鴻興介紹中，小記者們才知道鳳梨酥從備料到成品，先後需要11道工序。在製作材料的過程中，單單熬製一斤鳳梨餡就需要八顆金鑽鳳梨，而鳳梨酥外層的麪糰則需要純手工打製而成。“真沒想到，光是麵糰和鳳梨餡就要花費一個小時，而小小一塊鳳梨酥的製作要經過11道工序才能完成！”小記者鄭以杉大爲讚歎。

在淡淡的香氣中，小記者們開始了鳳梨酥製作。別看陳鴻興做得輕鬆，小記者真正動手才知道其中的難度。這邊，幾個小記者的麵皮包裹得不到位，導致提前“露餡兒”；那邊，一個小記者用刮刀划動麵皮時用力過度，使得鳳梨餡從裡面噴涌出來，逗得周圍的夥伴捧腹大笑。不過，在陳鴻興的指導下，小記者們漸漸找到製作手感，並發揮自己的創意，用捏、劃方式裝點自己的作品。

你瞧，小記者曾悠然先將奶黃色的麵糰搓圓後捏扁壓平，再用虎口包餡、揉圓，最後用刮刀等烘焙工具製作出第一個寫有“日”字的正方形鳳梨酥。“看着陳大師做鳳梨酥很容易，沒想到裡面還有那麼多技巧。第一次製作鳳梨酥真的很好玩，感覺自己又多了一項技能。”曾悠然分享着自己做鳳梨酥的感受，臉上洋溢着成功的喜悅，計劃帶着自己的“傑作”回家與家人一同分享自己的勞動成果。

參觀鳳梨園感受鄉土田園風

經過一番努力，一個個獨具特色的兔子、海星、貓等形狀的鳳梨酥被放入烤箱。在等待鳳梨酥烘焙間隙，爲了讓小記者們對鳳梨種植有更直觀的認識，大家決定探祕鳳梨園。

伴隨着冬日暖陽，沿着鄉村小道行走，穿過一片綠油油的樹林，小記者們便來到了一片廣闊的鳳梨園。望着眼前只有葉子的鳳梨，小記者們的眼神充滿了疑惑。“鳳梨種植對土壤要求較高，選擇大厝基村、山利村種植，是因爲紅土土壤便於鳳梨生長。在大厝基村的農田，種植了金鑽鳳梨和西瓜鳳梨，明年五六月份開始成熟。紫色葉子的是金鑽鳳梨，它的甜度爲10度，而綠色葉子的是西瓜鳳梨，它的甜度爲17度，最大有18斤，小的平均有14斤……”台胞廖正淵邊介紹起了鳳梨的“一生”，邊帶着大家零距離觀察金鑽鳳梨和西瓜鳳梨的生長態勢。

“這次活動太有意義了，讓我增長了不少知識，像鳳梨是怎麼種出來的、鳳梨什麼時間收成等等。等到明年鳳梨收成時，我跟媽媽相約再次來到這裡，品嚐自己親手摘下鳳梨的味道。”小記者林天祈笑着說。

聽完介紹後，小記者們圍着廖正淵你一言我一語地爭相提問：“鳳梨是先長葉子還是先長果？”“種植鳳梨如何施肥？”“鳳梨的果實是從哪裡長出來？”“需要多長時間給鳳梨施肥？”小記者們的提問得到了廖正淵耐心回答：“鳳梨是先長葉子後長果，果實從鳳梨芯長出來。在種植鳳梨前，我們選擇的是地勢最高且乾旱的地方，這樣種植過程只需要一個半月澆一次水。另外，種植時要先在土壤下放施了300噸有機肥料。”

小記者李諾凰告訴記者，之前只知道鳳梨很好吃，但不知道它身上藏着這麼多“奧祕”，真是讓她大開眼界。她也在採訪本上詳細記錄下自己的所聽所見。

家長游美明說，現在孩子大多生活在城市，很少有機會走進田園，而這次活動就給孩子們創造這樣的一個機會，讓他們在農田直接瞭解鳳梨生長。而家長俞強表示，現在孩子的課外實踐比較少，小記者活動能夠拓展孩子的見聞，也是對學校課內知識的補充，結交到不同的朋友。

小記者巧設計創意禮盒很走心

在歡聲笑語中，小記者們結束了參觀，踏着歡樂的腳步，返回戎耀鳳梨研學工坊。還未進工坊，就聞到香噴噴的味道，廖正淵幫助小記者把鳳梨酥打包帶回家，而他們一個個化身爲充滿創意的藝術家，設計出獨一無二的禮盒。

小記者周集思就在自己的盒子上寫上自己的名字，貼上可愛的密封條。看着自己的禮盒，周集思喜滋滋地說：“今天瞭解了鳳梨的形態特徵、生長環境、栽培技術、病蟲防治等方法，還有許多獨一無二，比如有專屬自己特色的‘年年有魚’鳳梨酥、創意無限的禮盒等，這些都值得我們珍藏下來。”

手捧着自己做的鳳梨酥，小記者林心然迫不及待品味一番，還忍不住再購買一盒。林心然說，自己做的鳳梨酥材料又足又好吃，回家後她要跟家人一起好好品嚐。同樣，小記者羅韻雪也認爲，這次活動嚐到自己做的鳳梨酥，感覺非常有成就感。

兩個多小時的活動，小記者們的一言一行也被廖正淵看在眼裡：“這次活動能讓住在城市的孩子們體驗到鄉村生活，讓食農教育更加接地氣，真正落實到孩子生活中。今天活動以互動方式進行，這非常好，以往活動孩子們沒有這麼多的疑問，現場光有獎徵答部分就送出了8份禮品，看得出孩子們是帶着一顆好奇之心來參加活動的，這點值得鼓勵。”

“誰知盤中果，顆顆皆辛苦！”在回家路途中，小記者周廣益不禁吟詩一首，還發出感嘆：“農民伯伯要澆水、施肥、防蟲害，讓我真切地感受到農民伯伯的不容易。”

科普｜鳳梨酥的由來

“相傳在三國時代，劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。”在活動中，廖正淵娓娓道來鳳梨酥的由來故事，小記者們則津津有味地聽着。

“在來之前我不知道鳳梨酥背後有什麼由來，通過廖老師的講解才瞭解到原來鳳梨酥有這麼一個故事，我也要向更多人說這個由來的故事。”小記者林妙涵說道。

當被問到鳳梨作爲訂婚禮餅背後的寓意時，廖正淵滔滔不絕地介紹着：“臺灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共有六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南語發音又稱‘旺來’，象徵子孫旺旺來的意思。”

“怪不得大家會這麼喜歡鳳梨，原來背後有這樣的寓意。”小記者鄭奕辰感嘆道。

掌握鳳梨和菠蘿挑選技巧

在生活中，你一定有這樣的困惑：買鳳梨和菠蘿時，怎樣區別它們？這次小記者活動給出答案。

“菠蘿的外觀是個頭較小，頂葉帶有小鋸齒，皮較厚、有內刺，需挖掉內刺食用，果肉柔嫩，味道酸甜，纖維感較高。而鳳梨的外觀是個頭碩大，頂葉光滑無鋸齒，皮薄、無內刺或極少內刺，切開即食，肉質脆爽，甜度較高，纖維細膩。”此時，廖正淵正繪聲繪色講解鳳梨和菠蘿的區別，不少小記者聽完恍然大悟。

“今天活動讓我懂得區別鳳梨和菠蘿，知道了如何挑選甜甜的鳳梨。”小記者俞晗祺說，之後她要把所學辨別方法運用到挑選鳳梨的實踐中去。

故事｜台胞在嵐種植鳳梨喜豐收

四年前，廖正淵從家鄉臺灣臺中來到平潭，在大厝基村和山利村工作服務。在平潭期間，他一邊忙着招商引資讓台資企業落地平潭，一邊選擇種植臺灣鳳梨苗種的地塊。“我們發現大厝基村和山利村這裡的環境、耕地土質比較適合種植鳳梨，就決定和兩個村合作，引進臺灣品種的鳳梨種植。”廖正淵說。